こだわり
本物の味を追求する、にかくの流儀
Material厳選された
厳選された
極上の厚切り牛タン
牛タンの中でも特に柔らかく、脂の乗った部位「タン元」を中心に厳選して使用しています。
厚切りでありながら、驚くほど柔らかい食感は、丁寧な下処理と熟成の賜物。 噛むほどに溢れ出す肉汁と、牛タン本来の旨味をお楽しみください。
Grill香ばしさを纏わせる
香ばしさを纏わせる
炭火焼きの技
高温の炭火で一気に焼き上げることで、表面はカリッと香ばしく、 中は肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げます。
炭火ならではの燻煙効果が、牛タンの旨味をさらに引き立てます。 職人が一枚一枚、真剣勝負で焼き上げる「火入れ」の技をご堪能ください。
Daily Special一期一会の
一期一会の
新メニュー
その日の仕入れによって新メニューが登場することがあります。
旬の食材や、その日しか出会えない特別な一皿をご用意して、皆様のご来店をお待ちしております。
